DER KAFFEE DES BOLAVEN PLATEAUS

Fälschlicherweise wird Laos und ganz Südostasien eher mit der Teepflanze als mit Kaffee assoziiert, aber das ist völlig falsch. Der laotische Kaffee ist ein Symbol nationalen Stolzes, ebenso wie das LaoBier. Für einen Italiener wird es eine wunderbare Überraschung sein, einen Kaffee außerhalb der nationalen Grenzen zu probieren, der nicht nach Geschirrspülmittel schmeckt!

Die ersten Pflanzen wurden zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Kolonisten eingeführt, aber verschiedene Fehleinschätzungen führten dazu, dass die Pflanze in den nördlichen Regionen angebaut wurde, die sich als ungeeignet erwiesen. Die Produktion nahm tatsächlich Fahrt auf, als die Plantagen vom Norden in den Süden des Landes verlagert wurden. Nach einer weiteren abrupten Unterbrechung durch den Zweiten Weltkrieg, die zur Aufgabe der Region durch die Franzosen führte, begannen Unternehmer langsam mit der Wiederbelebung der Industrie im Boulevan-Plateau oder Hochland von Boulevan. Dieses geografische Gebiet in der Nähe von Paksè, im äußersten Süden des Landes, war vor Millionen von Jahren Schauplatz kontinuierlicher Vulkanausbrüche, die den Boden mineralreich machten und äußerst geeignet für den Anbau von Kaffeepflanzen.

Hier konzentrieren sich 90% der Unternehmen, die hauptsächlich Arabica-Sorten verarbeiten, die für den Export bestimmt sind, während Robusta und Iberica lokal verwendet werden. In diesem Kontext sind sowohl große Unternehmen als auch kleine Betriebe entstanden, die mit den verschiedenen Ethnien zusammenarbeiten und versuchen, den Kaffeeanbau zugunsten des Opiumanbaus zu fördern. Der laotische Kaffee hat im Gegensatz zu dem, was wir gewohnt sind zu trinken, einen fast schokoladigen Geschmack und wird normalerweise gefiltert mit einer Schicht Kondensmilch serviert, die beim ersten Schluck süchtig macht.